Balıkların gıda bileşenlerinin araştırılmasına müteveccih çalışmalara ve sağlık üzerindeki tesirlerine bakıldığında biyoyararlanımı yüksek bir protein kaynağı diyebiliriz. Balık proteini, et proteinine göre daha az bağ doku proteini kapsar ve elastin kapsamaz. Bu sebeple balık proteini basitlikle hazmedilmektedir. Ayrıca fosfor, selenyum ve iyot mineralleri bakımından zengindir. Vitaminler açısından değerlendirildiğinde A ve D vitaminleri açısından iyi bir kaynak olduğu görülmektedir. Uzman Diyetisyen Zehra Bora Kara mevzu hakkında bilgiler verdi.